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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 1 Lamm/0,9 Liter-Form:
| 1 TL | Butter zum Einfetten der Form |
| 1 EL | Paniermehl für die Form |
| 3 | Eier (M) Raumtemperatur |
| 90 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillinzucker (z.B. Puda) |
| 60 g | Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 TL | Puderzucker |
Zubereitung
Step Title 1
Die beiden Hälften der Osterlamm-Backform (ca. 0,9 Liter Fassungsvermögen) gründlich einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Form zusammensetzen und auf den Kopf stellen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Step Title 2
Step Title 3
Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
Step Title 4
Eiweiß steifschlagen, wenn es eine weiche, flaumige Konsistenz hat, die andere Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Step Title 5
Eischnee vorsichtig mit einem Kochlöffel unter die Eigelbmasse heben.
Step Title 6
Mehl und Stärke darüber sieben und ebenfalls unterheben. Teig nicht mehr stark schlagen oder rühren.
Step Title 7
Teig in die umgedrehte Lamm-Backform füllen. Beginne dabei am Kopf und nachdem der Teig eingefüllt ist, einige Male die Form auf die Arbeitsplatte klopfen. Die Form sollte nicht ganz gefüllt sein, sondern nur bis ca. 2 cm unter den Rand.
Step Title 8
Im Backofen ca. 30 Min. backen und dann mit der Stäbchenprobe an der dicksten Stelle des Lamms prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Wenn beim Herausziehen des Spießes noch Teigreste kleben bleiben, musst du die Backzeit verlängern.
Step Title 9
Das Biskuit-Lamm ca. 20 Min. in der Form auskühlen lassen. Den Boden ggf. mit einem Sägemesser etwas begradigen, dann vorsichtig aus der Form herauslösen.
Step Title 10
Das ausgekühlte Osterlamm auf einer Platte anrichten und vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Wenn du möchtest, kannst du es mit einer schönen Schleife um den Hals schmücken.
