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Kochzeit und Aufwand
Zutaten
| Salz | |
| 4 | Stangen grüner Spargel |
| 4 | Eiswürfel |
| 69 g | fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (z.B. Penny Ready) |
| 2 | Scheiben magerer Speck |
| 1 | Eigelb(e) |
| 20 g | geriebener Grana Padano (z.B. San Fabio) |
| 50 g | Aufstrich – Toscana oder Paprika-Chili (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
Step Title 1
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
Step Title 2
Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen ins kochende Wasser geben und eine Schüssel mit Eiswasser (Eiswürfel in kaltem Leitungswasser) bereitstellen. Die Stangen nach ca. 2 Min. aus dem Topf holen und dann abschrecken. Kalten Spargel auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
Step Title 3
Blech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eigelbe mit einem Schuss Wasser verquirlen.
Step Title 4
Blätterteig aus der Packung nehmen, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem scharfen Messer in 4 ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
Step Title 5
Speckscheiben längs halbieren, die Streifen lang ziehen und je einen um eine Spargelstange wickeln. Hübsch ist es, wenn die Spargelspitzen noch herausschauen. Vorsichtig ablegen.
Step Title 6
Die Teigstreifen von dem Backpapier lösen und auch von oben nach unten um den Spargel wickeln. Die Teig-Enden festdrücken. Blätterteigstangen mit etwas Abstand zueinander auf dem Backpapier verteilen.
Step Title 7
Mit flüssigem Eigelb bestreichen – mit Hilfe eines Küchenpinsels oder Löffels – und mit den Käseraspeln bestreuen. Ca. 15 Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Step Title 8
Die Spargelstangen im Blätterteig fein drapiert oder gestapelt servieren. Dazu schmeckt ein leckerer Aufstrich oder Dip.
